Royal Vanilla ติ่มซำเลิศรสในหมู่แมกไม้กลางใจเมือง
ใครเป็นคออาหารนึ่ง หลงไหลกลิ่นหอมอาหารนึ่งในกระบุงไม้ไผ่ และยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่มักจะหงุดหงิดใจกับเวลาเปิดให้บริการของติ่มซำบางแห่ง ที่จะมีเวลาเปิดปิดร้านตายตัว เช่น เปิดเฉพาะช่วงเช้าหรือบ่ายเท่านั้น หรือรู้สึกว่าการรับประทานติ่มซำเป็นเรื่องของภัตตราคารที่โอ่โถง แต่อับทึบในตัวตึก หากได้ลองมารับประทานติ่มซำที่ร้านอาหาร Royal Vanilla แล้ว จะทำให้ลืมทั้งหมดที่กล่าวมาค่ะ
เพราะ Royal Vanilla เป็นร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่ในสวนสวย ด้วยการตกแต่งหน้าร้านด้วยป้ายชื่อร้านเป็นภาษาจีนสไตล์โรงเตี๊ยมโบราณ ประตูทางเข้าแบบจีน ใช้กระจกใสเป็นตัวเปิดโล่งให้ลูกค้าสามารถนั่งจิบน้ำชาที่มีให้เลือกหลายหลายชนิด พร้อมชมสวนสวยภายนอกได้อย่างสบายใจ ไม่อึดอัดในตัวตึกที่อับทึบ เนื่องจากติ่มซำเน้นอาหารรับประทานร้อนๆ อยู่แล้ว การออกแบบร้านให้มองเห็นธรรมชาติได้จึงเป็นรื่องที่น่าสนใจ
ส่วนเครื่องเรือนในร้านเป็นโต๊ะไม้แบบโบราณ ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะสี่เหลี่ยมเลียนแบบโรงเตี๊ยมในภาพยนต์จีน หรือจะเป็นโต๊ะไม้แบบกลม ที่ชาวจีนมักจะใช้โต๊ะลักษณะนี้เป็นโต๊ะอาหารที่บ้าน ก็มีให้เลือกนั่งระลึกถึงความหลังในวัยเยาว์ ส่วนอุปกรณ์รับประทานอาหารที่นี่ นอกจากจะใช้ตะเกียบไม้ชนิดใช้แล้วทิ้ง กาน้ำชาที่ใช้ดื่มล้างปาก หรือแก้เลี่ยนอาหาร ยังเป็นแบบโบราณด้วย
ติ่มซำทั่วไปของที่นี่ นอกจากจะมีขนมจีบ ฮะเก๋า คล้ายกับที่อื่น ยังมีติ่มซำยอดนิยม ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวหลอดใส่ผักคะน้า เสิร์ฟบนจานกระเบื้อง รูปร่างหน้าตาก็แสนจะธรรมดา แต่รสชาติความอร่อยไม่ได้ธรรมดาอย่างที่เห็น เพราะความเหนียวนุ่มของแผ่นแป้ง บวกกับผักคะน้าหั่นสับที่คัดสรรพต้นอ่อนมาอย่างดี ทำให้ผักที่นำมาใช้หวานนุ่ม ไม่มีเสียน รับประทานลื่นคอ เหมาะกับผู้ห่วงใยในสุขภาพ และผู้รับประทานเจ จึงไม่แปลกใจว่าเหตุใดจานนี้จึงขายดิบขายดี
เมนูต่อมาเป็นข้าวห่อใบบัว รายการนี้หารับประทานชนิดที่นิ่งเป็นติ่มซำไม่ได้บ่อยๆ เปิดฝาออกมาให้ยลโฉมก็เห็นกุนเชียงชิ้นโตอยู่ภายใน นอกจากนี้ยังมีเนื้อหมูหมักเครื่องปรุงนุ่มๆ เห็ดหอม และไข่แดงของไข่เค็มอยู่ภายใน เมื่อรับประทานกับข้าวเหนียวนุ่มหนึบ ปรุงรสที่อยู่ในใบบัวกับเครื่องเคียงทั้งหมดแล้ว จึงให้รสหวานเค็มนุ่มลิ้น อร่อยอย่าบอกใคร
ที่นี่ยังมีอาหารจีนจานเดียว ที่สั่งง่าย ได้เร็ว รสชาติชวนกิน และหากมากันไม่กี่คน ก็ไม่ต้องวิตกว่า อาหารที่สั่งมาแค่จานเดียว ก็กินกันแทบแย่แบบในภัตตราคาร อย่าง เนื้อปูผัดผงกะหรี่ เสิร์ฟในจานกระเบื้อง ซึ่งเป็นเนื้อปูที่แกะจากเปลือกมาแล้ว จึงไม่ต้องมานั่งแกะเองให้เสียบรรยากาศการชมสวน รสชาติเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบรับประทานเครื่องเทศสไตล์อาหารรสจัดจ้านเล็กน้อย เพราะคำแรกก่อนอาหารจะเข้าปาก ก็ส่งกลิ่นเครื่องเทศนำมาก่อน แต่ก็ไม่ได้รุนแรงจนฉุนกึก และเมื่อนำเข้าปากให้รสชาติเค็มมันอมเผ็ดปะแล่มๆ
จานต่อมาต้องยกนิ้วให้ ขาหมูหมั่นโถว ที่แยกเสิร์ฟเฉพาะเนื้อจากขาหมูตุ๋นเปื่อยนุ่มล้วนๆ บนจานกระเบื้อง กับหมั่นโถวหั่นเป็นชิ้นร้อนๆ ในกระบุงไม่ไผ่ มีผักคะน้าต้นอ่อนเป็นเครื่องเคียง เหยะน้ำส้มสายชูให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยก่อนรับประทาน รับรองจะติดใจ
ส่วนขนมหวานของที่นี่ มีให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น น้ำแข็งไส ขนมเปี๊ยะ ฯลฯ ที่จะแนะนำคือ บัวหิมะ มีให้เลือกถึง 4 ไส้ อาทิ คัสตาร์ด ชาเขียว ถั่วแดง และงาดำ รับประทานพร้อมดื่มชาไปด้วย สุขฉะนี้มีหรือจะลืม
นอกจากนี้ Royal Vanilla ยังมีอาหารสำหรับงานสัมมนา งานอีเว้น ในเซทกล่อง เช่น เซทอาหารว่างกรุบกรอบ อย่าง ปอเปี๊ยะทอดและเกี๊ยวกุ้งทอดที่แสนจะกรุบกรอบ โดยเฉพาะเกี๊ยวกุ้งในแป้งบางใส จนเห็นเนื้อกุ้งเต็มคำที่อยู่ภายในได้อย่างชัดเจน เซท ข้าวผัดหนามเลี๊ยบ ที่แสนจะหอม รสชาติเค็มมันธรรมชาติจากหนามเลี๊ยบผัดกับข้าวสวยทุกเม็ด จึงให้คุณค่าทางอาหาร รับประทานร่วมกับหมูสับและมะม่วงหิมพานต์ที่อยู่ในกล่อง เพื่มความกรุบกรอบหวานมัน สนุกสนานในการรับประทาน
และที่แปลกตาเป็นที่สุดก็เห็นจะเป็น เคทเทอริ่งเซทสไตล์อาหารจีน เพราะเท่าที่ผ่านมาเราจะเคยเห็นเป็นแซนวิทแบบยุโรป หรือไม่ก็ข้าวปั้นแบบญี่ปุ่นเป็นส่วนมาก แต่ที่นี่มีแบบจีนไว้บริการให้ลูกค้าด้วย อย่างที่นำเสนอนี้ประกอบด้วยขนมจีบ เกี๊ยวกรอบคลุกงา ไก่ซีอิ้ว คะน้าฮ่องกงน้ำมันหอย ข้าวผัดกระเทียมที่หอมฉุย และผมไม้อย่างส้มซันควิกรสเปรี้ยวอมหวานไว้ล้างปากแก้เลี่ยนอาหารได้แสนวิเศษ
Royal Vanilla ตั้งอยู่กลางซอยเอกมัย 12 สุขุมวิท 63 ตั้งอยู่ภายใน Vanilla Garden เปิดตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. สอบถามได้ที่ 0-2381-6120 ค่ะ
คอลัมน์ Cooking
ปูผัดผงกระหรี่ (Curried Crab Meat)
ส่วนผสม
เนื้อปู ตามชอบ
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมข้นจืด ¾ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ตามชอบ
หอมใหญ่หั่นตามยาว ตามชอบ
วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางๆ พอร้อนให้ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดจนสุกนิ่มและหอม ใส่น้ำมันพริกเผา ใส่กระเทียมผัดพอหอม
3. ใส่ผงกะหรี่และเนื้อปูลงไปผัดให้หอม
4. ใส่นมข้นจืด และเครื่องปรุงต่างๆ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด
5. ลดไฟลงเหลือเพียงไฟอ่อนๆ ค่อยๆ เทไข่ลงไปเป็นวงกลม คนเล็กน้อย พอไข่สุกจึงใส่ต้นหอม ผัดเบาๆ แล้วยกขึ้นใส่จาน หรือจะราดบนข้าวสวยที่ตักใส่จานเตรียมไว้ก็ได้
ขอขอบคุณ : ร้านอาหารจีน Royal Vanilla ซอยเอกมัย 12 โทรศัพท์ 0-2381-6120-22 |
